Fondue de poireaux à l'échalote et au vin blanc

21/05/2012 09:09

Une recette assez simple et délicieuse!!

Pour environ 6 personnes :

1Kg de poireaux (Je les ai pris surgelés déjà coupés)
30g de beurre
4 échalotes
4-5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
quelques gouttes de Tabasco

Fendez en deux les poireaux en 2. Nettoyez-les avec beaucoup de soin puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm de long. Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Dans une autre casserole, déposez un cube de bouillon de volaille, le vin blanc et les échalotes épluchées ciselées. Faites réduire à sec. Ajoutez ensuite la crème fraiche épaisse et mélangez. Ajoutez cette préparation aux poireaux, relevez de 2 ou 3 gouttes de Tabasco, mélangez à nouveau et servez en accompagnement d’un poisson vapeur par exemple.

Nous avons accompagné d'un peu de semoule c'était un délice! Et le lendemain avec ce qu'il restait de la fondue, on a fait une quiche, un vrai régal!