Lemon curd ou crème au citron

Ah le fameux Lemon curd! Quel délice! Une crème au citron que l'on peut mettre pour faire la tarte au citron, ou bien des macarons mais là pour cette fois je m'en suis servie pour faire des yaourts maison et c'est un vrai régal!!

Pour environ 180-200 gr :

- le jus d'un citron

- le zeste d'un citron

- 2 oeufs

- 75 gr de sucre

- 25 gr de beurre

La préparation se fait au bain-marie pour bien le réussir! 

Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients ci-dessus. Mettre le saladier au-dessus d'une casserole avec de l'eau au fond et remuer sans cesse la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe. 

Celà prend environ 15-20 minutes il faut être patient mais le résultat est à la hauteur de cette préparation.

En refroidissant la crème épaissira encore un peu plus.

Voici ce que ça donne!